Toscana IGT "Poggio alla Fame" 2019 - Castelfalfi

Nel Poggio alla Fame il sangiovese, vinificato in purezza, rappresenta la massima espressione del nostro territorio. Da un’attenta selezione delle uve a cui fa seguito una piccola produzione e a partire dal nostro vigneto migliore, nasce un autentico vino dal carattere austero ed elegante. Visivamente si presenta di colore rosso rubino con riflessi granato, brillante e vivace. Al naso, intenso e complesso, con delicati sentori di frutta rossa e nera matura e con note floreali di viola e mammola. Il bouquet si arricchisce di note balsamiche, speziate e di tostatura, con aromi terziari tipici della lenta evoluzione in botte del sangiovese. Il sapore ricco e deciso è enfatizzato da un elegante tannino dalla grana fine e da buona sapidità. Il Poggio alla Fame, da degustare giovane per godere dei sentori più freschi del sangiovese, è un vino dall’ottima acidità che lo rende perfetto per l’invecchiamento. La capacità di evolvere è quindi il fattore chiave che permette di apprezzare la complessità di questo vino, che si arricchisce col tempo di profumi più maturi ed evoluti.

L’eleganza e il corpo armonico permettono abbinamenti con piatti strutturati quali carni rosse o piatti arricchiti con sughi a base di carne, carni alla griglia e arrosti, selvaggina nobile come il cinghiale e il fagiano. Si sposa perfettamente con funghi, tartufo e formaggi ad elevata stagionatura.