Chianti Riserva DOCG "Cerchiaia" 2019 - Castelfalfi

Il Cerchiaia Riserva DOCG è prodotto a partire da uve sangiovese e colorino, varietà tipiche toscane e storicamente utilizzate per la produzione del Chianti Riserva. La vinificazione ha inizio con la fase di pigiatura soffice delle uve , alla quale segue la fermentazione con macerazione di almeno 10 giorni. Il lungo processo di affinamento in botti di rovere di Slavonia consente di ottenere un vino dal colore rosso rubino intenso, che può presentare riflessi granato con il passare degli anni. Al naso rivela un bouquet ricco, con note di frutta rossa e nera matura che ricordano la ciliegia marasca, la mora, l’amarena. Una leggera punta speziata di noce moscata e liquirizia prelude ad una chiusura delicatamente tostata, tipica dei vini affinati in legno. Ben bilanciato in bocca, con tannini morbidi ed eleganti e dal finale lungo e persistente.

Da abbinare con carni grigliate, si abbina alla perfezione con la Bistecca alla Fiorentina. E’ ideale anche con la cacciagione e con formaggi ad elevata stagionatura.